大银鱼地方名又叫才鱼（太湖）、黄瓜鱼（洪泽湖）。
    大银鱼具有个体大、透明性、适应性强、生长快、食性杂、繁殖力高、一年生等特点。
    1、个体大：大银鱼是银鱼中最大的一种，最大个体体长可达28厘米，头长而平扁，吻尖，呈扁三角形，口宽大，下颌长于上颌，下颌骨后伸达眼中部下方。活体腹面两侧各有数行小黑点，背鳍条数为2，15～17，臀鳍条数为3，27～32，胸鳍条数为24～27，雄鱼上部数根鳍条延长（雌性不延长）呈扇形，此特性为区别雌鱼外形之主要依据，腹鳍条为7根，脂鳍与臀鳍基后端相对，脊椎骨60～70。
    2、透明性：身体呈长条形，遍体透明， 头部眼睛侧面观有银白色的眼圈，从背面观眼圈呈金黄色，体裸露无鳞而透明，离水死后呈乳白色。一般体长在10～16厘米，因水域不同而差异较大。
    3、 适应性强：其生活习性的重要特点之一是它不但可以生活在淡水水域，亦能在一定盐度的半咸水中正常生活生长，对水质的适应能力很强，与太湖新银鱼一样，亦为一年生短周期经济鱼类，当年早春孵出，当年冬季即可产卵繁衍后代，产卵后死去，寿命为1年。平时生活大水的上层，耗氧量较一般温水性鱼类为高， 但受精卵耗氧量却要求较低，1毫克/克即可正常卵化。
    4、生长快：大银鱼的生长的基本规律是有阶段性的，即稚幼鱼阶段生长迅速，先是体长迅速增长，体长生长变缓后体重快速增长，直到生长拐点月龄（即由迅速生长到缓慢生长交点的月龄）之后，体长、体重增长速度趋向缓慢。此时生殖腺开始快速发育，到12月中旬，生殖腺发育成熟，生殖腺增大而体重明显增加。12月下旬到翌年2 月底为产卵期，这段时间由于产卵、排精及体能大量消耗，体长、体重生长呈负值。
    5、食性杂：大银鱼仔鱼阶段主要食物为轮虫、无节幼体、原生动物及少量硅藻、绿藻类等。在幼鱼阶段摄食浮游动物（枝角类、桡足类为主），当长到6 厘米以上时开始转为捕食小型甲壳类、幼鱼、小虾等，11厘米以后全部以鱼虾为食。
    6、繁殖力高：生殖群体长为12～16厘米，繁殖温度要求较严格，产卵期为12月中旬至翌年2月底，盛期为1月下旬到2月中旬，水温2℃～8℃，产卵场一般在硬底具少量浮泥的敞水区和湖湾。绝对繁殖力为3190～43580粒，一般为3700～22000粒，相对繁殖力很高。每克体重有524～1540粒，多次产卵，卵径0.91～1.06毫米，大银鱼卵孵化水温较低，孵化时间较长，水温2℃～10 ℃时，需经30天左右，4℃～12℃时需经25天左右才能孵化出幼鱼，幼鱼经2个多月生长，全长可达4厘米，
    7、一年生： 大银鱼属冬季产卵类型的一年生鱼类，亲鱼产卵后不久即死亡。
    大银鱼肉味鲜美、营养丰富，在国内市场和出口创汇方面有着广阔的前景。