雌鳜一般2年性成熟，但在精养条件下，有的雌鳜1冬龄也能成熟。11月卵巢可达Ⅲ期，翌年4～5月（温室培育的亲鱼在翌年3～4月）卵巢发育至Ⅴ期，6月底有部分雌鳜卵巢退化现象，而大规格的雌鳜（体重在800～3000克）则7月上旬仍可催产、排卵。长江流域水温达20℃以上时即可催产，5～6月为鳜鱼产卵盛期。6月中旬解剖不同规格的亲鱼，其成熟系数为：雄鱼体长23～27厘米，体重270～480克，其精巢重量在10～20克之间，成熟系数（精巢重量占其体重的百分比）为3.5％～4.5％；而同期体长24～28厘米、体重在260～2450克的雌鳜，卵巢重量为20～250克，成熟系数（卵巢重量占其体重的百分比）为5.3％～10.2％，产卵量一般为2.8万～21.4万粒。雌鳜相对卵巢成熟系数与个体大小关系密切。因此，在选择催产亲鱼时，应尽可能选择个体大的雌、雄亲体。