食材

主料

五花肉

300g

蒜苗

100g

青椒

150g   辅料

豆瓣酱

适量

甜面酱

适量

生抽

适量

料酒

适量

姜末

适量   步骤

1.五花肉去皮，切片备用。

2.青椒洗干净切成块 .蒜苗切长段。

3..生姜切末，准备好郫县豆瓣和甜面酱。

4..锅提前用油涮上，以防粘锅，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 。

5..将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放甜面酱少许。

6.放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味 。

7.加入青椒块和蒜苗，翻炒。

8.调入少许生抽，中火炒15秒。

9.出锅食用。

小贴士 1.酱爆肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，莲花白等，依旧个人喜好搭配。
2.做爆炒肉用五花肉炒口感比较好，也可以换成前腿肉。
3. 因为带豆瓣酱和甜面酱都带有咸味，所以不需要加盐了，加点生抽上色即可。