食材

主料

红薯

2个   辅料

糖

120g

植物油

适量 步骤

1.红薯洗净去皮

2.切小块

3.锅中放适量植物油，中火烧至5成热放入红薯块、转中小火、不时轻轻推动、炸制红薯块金黄色取出.

4.取出沥油备用

5.锅底留一点油即可，放入白糖小火不停搅拌、使糖融化均匀、慢慢熬至浅红色、看到泡沫由大变小时、用铲子舀起糖汁、成一条线状 、说明糖熬好了。放入红薯快速翻炒使红薯裹上一层糖浆

6.红薯倒出，余下的糖浆我用叉子粘着糖浆围着红薯拉了一圈丝，由于开始没掌握好手法，导致糖浆滴的有些多，颜色不好看了。糖浆一个没注意最后熬的有点过拉丝的时候滴落在红薯上毁了形状。还要再试

小贴士 拔丝红薯