食材

主料

茄子

500g   辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

适量

老抽

适量

生抽

适量 步骤

1.茄子洗净，切块；
加盐腌一会儿；
挤干水份；
葱姜蒜切末；

2.锅中加宽油，炒香葱姜末，下茄子煸炒；

3.炒至茄子熟透；

4.加适量盐，白糖，生抽，老抽调味，炒匀；

5.加少许清水，焖一会儿；

6.收干水分出锅。

小贴士 茄子加盐腌一会儿，可去除部分水份，容易煎透，省油；
茄子腌制时已经加盐了，所以左后调味时少加盐，或不加。