食材

主料

黄豆

150g

盐卤

2.5g 辅料

水

1300ml   步骤

1.黄豆提前泡发8一10小时备用，准备1300毫升水，盐卤称重3克备用

2.把泡发黄豆加入水，放入料理机打成浆

3.倒入过滤袋中

4.挤出豆渣，浆留在锅中

5.然后放入火上小火烧开，去掉表面浮沬，煮上几分钟彻底熟透关火，放凉一会温度降到90度可以点盐卤

6.然后顺着锅边点入提前泡开盐卤，用勺子不停搅动

7.搅动成絮状时

8.倒入豆腐模具盒

9.盖上盖放一杯水，压10分钟即可成型

10.脱模豆腐完成了，可炒，炖，拌均可

小贴士 黄豆称重提前泡8一10个小时，打成浆过滤锅中小火煮开锅，关火凉制90度顺沿锅边点入盐卤水，成絮状到入豆腐模具压上盖10分钟即可成型