食材

主料

椿芽

100g

鸡蛋

5个 辅料

盐

4g

淀粉

10g

植物油

40ml   步骤

1.准备好洗净的食材（由于土鸡蛋太小.我用了5个）

2.大火置锅倒适量开水，烧沸

3.将椿芽放入沸水里焯烫1分钟左右.捞出泡凉水内过凉

4.将鸡蛋磕入碗内放盐（盐可依自家口味酌情添或减少）和胡椒粉，淀粉用少许水泡上.过凉后的椿芽捞出控干水分

5.将水淀粉放入加有盐和胡椒面的蛋液内用筷子搅打均匀，椿芽切细末

6.将切细的椿芽放入搅打好的蛋液里再次用筷子搅均匀

7.中火置锅：锅烧热后倒油

8.油六成热时倒入椿芽蛋液

9.稍微凝固时将火调至小火，盖上锅盖焖五分钟左右

10.五分钟后揭开锅盖，将凝固好的蛋饼翻面再煎至微黄时铲出

11.将椿芽鸡蛋饼切成大小适宜的块，简单美味的椿芽鸡蛋饼就做好了，盛入盘中趁热享用吧！

小贴士 椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐对人身健康不利，首先要选用最嫩的椿芽含量较少，再用沸水焯烫1分钟左右，这样去除了不少不利成分.极大的提高了食用的安全性，香味还会更浓。