分类标签：卤酱菜
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鸭掌600克	鸭翅600克
丁香3克	花椒5克
桂皮3克	八角3克
茴香籽[小茴香籽]3克	草果3克
白酒5克	盐50克
白砂糖10克	酱油100克
陈皮5克

卤鸭掌翼的做法详细步骤

1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。