分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
面粉250克 | 鸡蛋5个 |
热水100克 | 凉水50克(根据面粉吸水量调整) |
葱花 | 盐 |
油 | |
不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法详细步骤
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2ba2aca15c6db6914bc94a483d23ebd1.jpg)
1、面粉中加入热水搅拌;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_55181d76346df6674f2157e2b53f9950.jpg)
2、加入凉水和成比较软而光滑的面团;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_efc49dbc5115e3fb7bb53881de94264a.jpg)
3、盖上湿布醒30分钟;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_217565505e80b7ad62e83df7c5dc5a6b.jpg)
4、揉和面团分成5个大小等量的剂子;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7283cda79fce7c5f7aa6d47b7895b9de.jpg)
5、取一个剂子压扁;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_75167c2144cdcbc34463f0a2bef0d6fa.jpg)
6、擀成牛舌状。
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6d8b4f8db15cb1a048b421809a10dce7.jpg)
7、在面片上刷一层薄油;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a653675d4147476234657405ca490d1e.jpg)
8、沿着长条的方向对折一下;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9d02b60d0dcf6c7e4b41a6da1f9e0de4.jpg)
9、卷起
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_535d58e62b9e1d7850d0fb8000be44da.jpg)
10、竖起来,最外围收口捏在面团下面
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4b45a43d18cb97bbffa8b50897f9800a.jpg)
11、压扁
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c4d091adae82ad296977c49b8610a81b.jpg)
12、擀成薄饼状
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8d1bed2ea78533678af943011bf3636e.jpg)
13、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_07cb5613d3806328c0408465a266272a.jpg)
14、待一面微微焦黄后翻面;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ece08414d15da61389b7ad23a6962576.jpg)
15、在饼皮上用筷子戳一个小口;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a78c5e9c9e3eba587680d41ce577c300.jpg)
16、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4ea700fb8af5e171faf5710018265fdd.jpg)
17、倒入饼口中;
![不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e35f4b735172dd4e4a52f8aa7a094212.jpg)
18、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。19、入烤箱180度5-8分钟。(隔夜吃时)
不漏蛋液的鸡蛋灌饼的做法小贴士
1、水不要一次加入,量根据面团适量调整;
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感;
3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起;
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制;
5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。