分类标签:卤酱菜健脾开胃食谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺酱 |
食材明细 |
柚子2000克 | |
盐150克 | 白砂糖50克 |
江米酒50克 | 茴香籽[小茴香籽]10克 |
泡椒10克 | 甜面酱500克 |
酱柚子的做法详细步骤
1.选用新鲜柚子,剥去壳皮,将成瓣的柚子,投入淡盐水中,浸泡一天,捞出沥干表面水。
2.锅中加适量清水烧开,下入小茴香略煮,再下入盐100克和白糖,化后晾凉。
3.柚子瓣与泡辣椒混匀装坛,兑入江米酒汁,冲入配制好的汤料,加盖密封,泡制两天,捞出历净汤汁。
4.坛子中的汤料汁倒掉,洗净晾干,再将柚子瓣放入,加进甜面酱拌匀,酱制10天即可。