分类标签：鲁菜甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烧
食材明细
白果(鲜)1000克
橘饼50克	陈皮30克
猪肉(肥)100克
白砂糖100克	猪油(炼制)15克

甜糕烧白果的做法详细步骤

1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落竹箕，然后打破壳，将肉剥出；
2. 用沸水滚白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉，浸水，要浸1天，换清水几次；
3. 将肥肉切丁与白糖100克拌匀成为冰肉；
4. 橘饼切小丁；
5. 用炖钵入竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入炖钵内，取白糖600克，盖在白果上面；
6. 2个小时后，用木炭炉文火煲，橘皮1个、肥猪肉，放白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶即可；
7. 把白果倒落锅内加入橘饼丁，冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成，橘皮，肥肉不用。

甜糕烧白果的做法小贴士

制作要诀：
备白糖700克，实耗约100克。
食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。