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菜品口味甜味	主要工艺蒸
食材明细
小麦面粉1500克
黑芝麻35克	泡打粉10克
酵母10克
白砂糖200克	猪油(炼制)150克

猪油水发糕的做法详细步骤

1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状；
2. 再用布盖上饧发到原体积的两部，最后加化猪油用手搅拌均匀；
3. 上笼蒸五分钟左右，在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。

猪油水发糕的做法小贴士

制作要诀：
1. 此糕容易出现的问题是粘牙，主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够；
2. 其次是蒸制的时间不够；
3. 这两点都会出现糕有粘牙现象；
4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久，发酵过头；
5. 如果有了酸味，应加入适量碱或小苏打，综合它的酸味，就能保持糕的质量。
健康提示：
1. 面粉主要含蛋白质、糖类、淀粉、糊精、膳食纤维；
2. 主要供给人们所需的热能；
3. 中医认为小麦面粉有健脾养心的作用。
食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。