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菜品口味甜味	主要工艺炸
食材明细
香蕉500克
小麦面粉150克	绿豆沙300克
鸡蛋150克	泡打粉10克
白砂糖150克

绿沙香蕉球的做法详细步骤

1. 面粉、鸡蛋、白糖、发粉、清水各适量和匀成脆浆；
2. 将香蕉去皮，切节，去心，心内装入绿豆沙馅；
3. 放入脆浆内滚粘上脆浆，放入油锅内炸至淡黄色即成。

绿沙香蕉球的做法小贴士

制作要诀：
1. 香蕉球炸制好后，有时表皮不够脆，应注意，脆浆配调成浆子的干稀度要掌握好，不能太稀，炸时油温不能过低，应用中上火进行炸制，待表皮变脆即成；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
健康提示：
1. 香蕉含淀粉、蛋白质、脂肪以及维生素等；
2. 并含少量5-羟色胺（能使胃酸降低，对胃溃疡有保持作用），具有润肺养肠的作用。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。