分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺其他
食材明细
原味蛋糕200克
小麦面粉20克	玉米面(黄)15克
鸡蛋黄40克	鸡蛋50克
牛奶350克	奶油265克
鸡蛋清30克	食用色素2克
白砂糖310克	盐1克

糖霜蛋糕卷的做法详细步骤

1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖（60克），盐拌匀；
2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；
5. 于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅备用；
6. 将糖粉（250克）过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡；
7. 取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；
8. 将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；
9. 紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；
10. 另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；
11. 糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。

糖霜蛋糕卷的做法小贴士

食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。