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菜品口味酸甜味	主要工艺烤
食材明细
小麦富强粉116克	小麦面粉29克
起酥油130克	鸡蛋150克
玉米面(黄)30克
柳橙汁190克	白砂糖105克
橙皮150克	猪油(炼制)15克
白醋3克

香橙水果松饼的做法详细步骤

1. 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋（50克）、细砂糖（5克）、白油、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长40厘米、宽32厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3. 用刀子分切成长40厘米、宽16厘米的两片酥皮面皮；
4. 在酥皮面皮上刷一层蛋液，再把柳橙馅料放置在面皮中央处；
5. 对折起来，并加以划线后，放入烤箱中以上火200℃、下火150℃烤约30分钟。

香橙水果松饼的做法小贴士

制作要诀：
酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
柳橙馅料制作方法：
原料：玉米粉30克、全蛋2个、柳橙汁190克、细砂糖100克、糖渍柳橙皮150克。
1. 将玉米粉、全蛋一同搅拌均匀成为面糊备用；
2. 取一锅放入柳橙汁、细砂糖一同煮沸；
3. 冲入面糊中搅拌至呈现出浓稠状，再等待其冷却；
4. 加入糖渍柳橙皮拌匀，即为柳橙馅料。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。