分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
淡奶油500克	白砂糖200克
牛奶500克	蛋黄3个
栗粉2勺	宇治抹茶粉1勺
蜜豆300克	糖120克
盐1.2克	清水100克
糯米粉200克

蜜豆圆子抹茶冰激凌的做法详细步骤

1、蛋黄加100克白砂糖搅打均匀，加入牛奶混合均匀；2、倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；3、将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀；4、鲜奶油隔冰打发至两倍大；5、将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起，放入冰箱冷冻，大概每隔1小时搅拌1次，直至完全冻上就可以了，大概需要5、6个小时。6、红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的约3倍的清水；7、大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；8、放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；9、持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。10、糯米粉加清水混合均匀；11、将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子；12、锅中水沸后放入圆子，煮熟即可。

蜜豆圆子抹茶冰激凌的做法小贴士

1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好；
2、鲜奶油打发的目的也是为蓬松，也可以不打发。
3、制作蜜红豆时无需搅拌，防止搅烂，轻轻晃动锅子防止粘锅即可。