分类标签:精品主食美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
食材明细 |
A蛋黄糊:蛋黄4个 | 盐一小撮 |
细砂糖30克 | 低筋面粉75克 |
色拉油50ml | 水50ml |
香蕉泥113克 | 金朗姆酒2/3大匙 |
柠檬汁1小匙 | B蛋白糊:蛋白5个 |
柠檬汁少许 | 细砂糖40克 |
金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法详细步骤
![金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1ab96ac5e42888e1394a09721617097c.jpg)
1、香蕉用叉子压成泥,拌入一小匙柠檬汁,避免氧化变黑。
![金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1a2e10011b0c1624f9198896da47582b.jpg)
2、低筋面粉加盐混合过筛两次备用。
![金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_424a651aeb001eb3cf289998e5688c32.jpg)
3、烤箱预热175度,蛋白蛋黄分离。
![金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_72bc615bcc981ac52ce5030100a88c48.jpg)
4、蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅,加入香蕉泥拌匀。
![金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d3fde14a464737181070134ba68a8f68.jpg)
5、缓慢加入色拉油拌匀,接着加入水拌匀,再加入金朗姆酒拌匀,最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用
![金朗姆香蕉戚风蛋糕的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_656bba4cd1b16e4831ba1d8b61fe71f4.jpg)
6、蛋白内滴入少许柠檬汁,用电动打蛋器中速开打,中途分三次加入细砂糖。7、当蛋白打至接近干性发泡(即有圆锥形尖角),挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。8、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,用刮刀拌匀。9、从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中,用手指压住烟筒震出大气泡。10、将模具放入烤箱,降至170度,烤40分钟。11、出炉后即刻合不倒扣,彻底凉后脱模。