分类标签:甜品/点心青少年食谱 |
菜品口味甜味,奶香味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度高级 | |
食材明细 |
低筋面粉135g | 玉米淀粉10g |
蛋黄2个 | 黄油60g |
鸡蛋1个 | |
白糖20g | 奶200g |
奶香鲜杏派的做法详细步骤

1、鸡蛋里加入白糖,用打蛋器打至发白;

2、晒入混合的低粉(10g)和玉米粉,搅拌均匀;

3、牛奶入锅煮沸;

4、煮沸后的牛奶倒入面糊里,边到牛奶边搅拌;

5、将加入牛奶的面糊再重新倒入锅中;

6、小火不停搅拌,直到呈粘稠状即可。馅料放到一旁备用。

7、低粉(125g)放入面盆中;

8、放入切小块的黄油;

9、用切刀不停的切面粉和黄油,最后呈松散的颗粒状;

10、倒入打散的鸡蛋;

11、轻轻的揉成面团;

12、按扁后放入保鲜袋中,在冰箱冷藏半小时;

13、取出冷藏后的面团;

14、案板撒粉,将面团擀成2-3mm厚的圆形面皮;

15、将面皮铺入模具,面皮要贴合模具,擀下多余的面皮;

16、用叉子扎好排气孔;

17、面皮上铺锡纸放绿豆等重物,烤箱175度预热,烤15分钟;

18、烤好的塔皮里涂抹上馅料;

19、鲜杏洗干净,去核切均匀的小块;

20、鲜杏均匀的码在塔馅上,烤箱175度预热,烤20分钟即可。
奶香鲜杏派的做法小贴士
做塔皮时,黄油从冰箱拿出就切小块,不可过软。