| 分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心 | |
| 菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 飞饼皮4张 | 淡奶油140克 |
| 炼奶1汤匙 | 牛奶140克 |
| 白砂糖30克 | 蛋黄4个 |
1、把所有材料准备好。
2、先制作挞水，把牛奶倒入小锅中，加入白砂糖。
3、加入淡奶油，并轻轻搅拌均匀。
4、加入炼奶，搅拌均匀。
5、中小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖溶解后熄火。
6、冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀。
7、再用细小的滤网过滤两次。
8、放置一旁备用。
9、飞饼皮提前取出解冻。
10、在案板上洒点面粉，把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起，并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
11、由上至下卷起来。
12、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
13、取出飞饼皮，一条分割为12等份的面团，用手轻轻压一下面团，重叠在一起。
14、再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
15、放进模具中，用大母指轻轻按一下底部（底部要薄才会酥）然后沿着模具边缘捏一圈。
16、捏好后的挞皮静置松弛20分钟，加入7成满挞水。
17、送入预热好的烤箱下层，200度，20分钟，烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
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