分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
植物鲜奶油100克	奶油奶酪100克
蛋黄7个	鲜奶120毫升
白砂糖30克	芒果两个

芒果芝士冰激凌的做法详细步骤

1、准备材料2、奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化3、加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移置火上，不停搅拌加热煮沸，关火冷却4、植物鲜奶油盆底垫冰块打发5、打发的鲜奶油中加入放凉的芝士酱6、拌匀，抹平，入冰箱冷冻室7、每隔半小时拿出来搅拌一次，至少搅拌四次8、最后一次搅拌好后加入芒果泥，逆度搅拌，留有纹路，入冰箱冷冻12小时以上

芒果芝士冰激凌的做法小贴士

1.这款因为是刚开始接触烘培的时候做的，所以那时候用的是植物鲜奶油。如今从健康角度来说，肯定不推荐用植物奶油，现在我都用动物性奶油做（也就是淡奶油）。夏天打发奶油的时候记得要在盆底垫冰块，在低温状态下比较容易打发.做冰激凌记得奶油不要完全打发，打发到奶油变的非常浓稠，但仍具流动性即可。



2.最后一步不论加的是果酱或者水果泥或者别的什么,记住只能少量,否则会抢掉芝士的味道.如果加的是果酱,果酱比较甜,不喜欢太甜的甚至可以省掉方子里的30g白砂糖.



3.冰激凌拿出来吃的时候会发现是硬硬的一块,根本挖不动,千万不要沮丧,把它放在室温十到二十分钟软化后,就很好挖了.