分类标签:甜品/点心 |
主要工艺烤 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度高级 | |
食材明细 |
蛋黄6g | 牛奶60g |
朗姆酒1小勺 | 低筋面粉40g |
无盐奶油10g | 蛋白95g |
细砂糖30g | |
法国甜点舒芙蕾的做法详细步骤

1、将烤碗擦干,涂油撒糖。我直接用黄油擦的,没等软化,烤碗里倒入细砂糖,转动几圈,使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖,倒去多余的糖

2、蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

3、筛入低粉。

4、搅拌均匀。至无颗粒。

5、将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中。

6、.搅拌均匀。

7、蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间

8、将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。

9、再次重复步骤8,切拌均匀后,把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

10、切拌均匀。

11、拌好的糊倒入烤碗中,9分满

12、烤箱提前预热,185度,25分钟烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。我光顾拍照了,云朵一点一点不见了。不过真的很好吃。另外,我发现,这个甜点的比例不用太苛求,现成的蛋黄和蛋白,差不多就行。当然蛋白越多膨胀的越高,但是口感会略干。所以,适度调整,问题不大