分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
高粉260	低粉120
酵母5	盐6
糖25	奶粉16
全蛋80	水87
汤种100	黄油60
奶酪100g	砂糖20g
牛奶40g	淡奶油40g
鸡蛋30g	柠檬汁2.5g

奶酪布丁面包的做法详细步骤

1、1先做汤种 （高粉 260 低粉120 酵母5 盐6 糖25 奶粉16 ），100克水加入20克面粉充分搅拌均匀，放到煤气上加热至65度离火，中间需不停搅拌，以防锅底烧焦。2面糊表面贴保鲜膜，降到室温后冷藏一个小时。3后油法将材料（全蛋 80 水87 汤种100 C 黄油 60）打至扩展阶段。4室温发酵至2倍大。5 等分50g一个，滚圆松弛15分钟。6将面团收口朝下，用力拍扁排气，擀成圆形。7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。8成为一个圆圈和一个圆底。9圆底先放入纸模。10再放入圆圈。11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。12发酵至两倍大。13倒入布丁液。14预热烤箱， 160度上下火20分钟。2、布丁液：奶酪100g，砂糖20g，牛奶40g，淡奶油40g，鸡蛋30g，柠檬汁2.5g1，奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状2，加入柠檬汁继续搅拌3，奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌4，鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌5，过滤以后倒入容器里里。

奶酪布丁面包的做法小贴士

1可以选择自己喜欢的面团
2整形也可以不用切割，二次发酵在纸膜里放一个小挞模，压重物，发酵结束后，倒入布丁液烤。 3可以烤出布丁面包样，选用可以不用烘烤布丁液，冷藏凝固，再装饰上水果，就是一道很好的宴客甜点。
4做面包的布丁液要比容器瓶里烤制的要稠些，成品的味道也更浓郁。