分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
高筋面粉200克 | 低筋面粉40克 |
鸡蛋25克 | 牛奶150克 |
黑巧克力70克 | 鲜奶油40克 |
蛋液20克(表面) | |
酵母3克 | 糖40克 |
奶粉10克 | 盐1克 |
黄油25克 | 杏仁片10克 |
杏仁巧克力酱面包的做法详细步骤
1、将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克盐1克)混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加,表面光滑。2、将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。3、面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。4、将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。5、将C料(黑巧克力70克 鲜奶油40克 杏仁片10克)的黑巧克力和鲜奶油混合,放入容器,外面隔一个热水盆,不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化,取出容器备用。6、将面团用擀面杖擀成长方形,在面皮上均匀涂抹巧克力酱,面皮的边缘留1cm空隙,从面皮的一侧向另一侧卷成卷,切割成12等份。7、每三个放入一个小空心蛋糕模,发酵至1.5倍大。 烤箱预热190度。8、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰,放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。
杏仁巧克力酱面包的做法小贴士
1. 杏仁片用水泡过再烘烤,不容易烤糊。
2. 没有模具可用纸杯代替,因为硅胶模具传导性稍差,所以烘烤温度可以稍微高一点。