分类标签：美味糕点甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
咖啡10克	自发粉130克
杏仁粉20克	淡奶油100克
鸡蛋2个（蛋白蛋黄分开用）	无盐奶油90克
巧克力25克
砂糖90克	香草精8克
沸水100克

摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法详细步骤

1、先用100克沸水冲开咖啡。2、在咖啡中加入25克巧克力。3、用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。4、在90克无盐黄油中加入90克砂糖。5、用打蛋器打至绒毛状。6、倒入咖啡溶液，搅匀。7、将蛋黄倒入搅拌均匀。8、筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。9、倒入淡奶油100克，搅匀备用。10、在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。11、蛋白打发至湿性发泡。12、用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。13、倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。

摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法小贴士

烤这个蛋糕的时候，屋里弥漫的味道比较复杂，有点咖啡味，又有点巧克力味，还有点杏仁味。蛋糕烤好晾凉后淋上巧克力糖浆。

蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆。O(∩_∩)O

阿呆说这个蛋糕有点像伊利的苦咖啡大火炬，吃到嘴里先感受到巧克力的味道，嚼两下后嘴里弥漫的都是咖啡的味道。

这款蛋糕不是松软型的，它的口感很细滑。如果你要做得话，不要再减轻糖的用量了。