分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
麻薯材料：糯米粉50G	麻薯材料：玉米淀粉15G
月饼皮材料：中筋粉100G	月饼皮材料：转化糖浆75G
麻薯材料：细砂糖20G	麻薯材料：牛奶80G
月饼皮材料：食用油25G	月饼皮材料：枧水1G
干粉（熟粉）少许	月饼模子：50克分量

麻薯红豆沙月饼的做法详细步骤

1、转化糖浆称重好备用。2、加入枧水。3、用打蛋器搅拌成乳状，加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。4、加入食用油继续搅拌均匀即可。5、搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。6、筛入中筋粉，刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。7、放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。8、这个时候开始做麻薯，糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。9、加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。10、放入热锅里中火蒸15分钟。11、蒸好的麻薯取出。12、趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。13、等麻薯稍微余温的时候，手上粘上食用油或带上一次性手套将麻薯分出每个5克的麻薯团。14、将红豆沙揉成球状，每个20克。15、然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里，用拇指压一个洞。16、放入一个麻薯团在红豆沙的中间。17、将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。18、2小时后将月饼皮取出，每个月饼皮分为20克后揉圆。19、拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。20、将月饼皮放在手掌里。21、把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。22、用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅，慢慢的收口揉圆即可。23、将月饼模子放入少许的干粉晃动一下，让模子周围都粘上干粉；多余的倒回碗里。24、月饼也洒上少许干粉，就一点点就可以了不能太多否则会影响烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微将模子里的月饼压实。25、将模子放下慢慢的往下压。26、这样就会压出好看的月饼了，压的时候必须慢慢的压太快的压月饼的形状会不规则。27、将压好的月饼排入烤盘里，烤盘垫上一张油纸。28、烤箱预热185度，在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水，不需要很多表面就够了。喷水的时候从月饼的上面喷下。29、月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼，等待月饼凉后刷上一层薄薄的蛋液；不需要刷很厚否则会影响色泽过于的深。30、继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟，饼皮上色后即可出炉。饼皮的颜色按照自己喜欢深或浅，烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。31、成品。32、成品。33、成品。34、成品。

麻薯红豆沙月饼的做法小贴士

1.月饼烤好必须等1天回油，回油后色泽会更好看。
2.刚烤好的月饼会比较硬，等到回油后就会松软了。
3.自家做的月饼是没有防腐剂的，建议在回油后用密封盒或保鲜袋包好放入冰箱冷藏尽快食用。