分类标签：甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
蛋黄3个	糖15克
色拉油30克	牛奶60克
低筋面粉70克	抹茶粉5克
蛋白4个	糖40克
牛奶70ml	糖35克
薄荷膏15克	蛋黄1个
吉利丁片1片（5克）	薄荷酒10ml
鲜奶油120克	糖15克
薄荷叶20克	水150ml
薄荷酒15ml	砂糖15ml
吉利丁片1.5片（7克左右）

薄荷慕斯蛋糕的做法详细步骤

1、烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。A.抹茶蛋糕片：蛋黄3个 糖15克 色拉油30克 牛奶60克 低筋面粉70克 抹茶粉5克 蛋白4个 糖40克制作抹茶蛋糕片：将A材料的蛋黄加糖打发至浓稠，体积膨胀，分次加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。2、筛入低筋面粉和抹茶粉3、也搅拌拌匀。4、将A料的蛋白分3次加入糖，5、打至湿性发泡状态，然后跟蛋黄面糊混合均匀。6、拌好的面糊倒入烤盘，简单抹平后轻轻磕两下烤盘，让其振出大气泡并更平整，放入预热好的烤箱，180度，上下火，中上层烤13-15分钟。7、烤好的蛋糕片放凉后，用慕斯圈刻成需要大小当作底或者夹心备用。8、B.薄荷慕斯材料：牛奶70ml 糖35克 薄荷膏15克 蛋黄1个 吉利丁片1片（5克） 薄荷酒10ml 鲜奶油120克 糖15克制作慕斯：将B材料的牛奶糖混合加热，糖融化后关火，加入吉利丁片搅拌至融化，然后将蛋黄加入也拌匀，9、最后加入薄荷膏和薄荷酒搅拌均匀成牛奶薄荷液体，晾至40度左右。10、鲜奶油和糖混合打至稍微浓稠即可，也就相当于5分发，加入到牛奶薄荷液体中混合均匀成慕斯糊。11、将蛋糕片放入模具，然后倒入慕斯糊（如果模具比较厚，可以中间再加一片蛋糕），放入冰箱冷藏定型。12、C.镜面果冻：薄荷叶20克 水150ml 薄荷酒15ml 砂糖15ml 吉利丁片1.5片（7克左右）最后将C材料的薄荷叶和水混合加热至水的颜色变绿后离火，13、滤出90ml左右的液体，加入吉利丁、14、糖和薄荷酒混合均匀稍稍晾至40度以下，15、等慕斯定型完成后16、轻轻的浇在定型的慕斯上再冷藏至凝固。

薄荷慕斯蛋糕的做法小贴士

***薄荷膏是一种西餐的调味料，应该是用在沙拉里的，但是用在蛋糕里效果也不错，如果买不到可以不用。薄荷叶和薄荷酒也味道很浓，还有一种薄荷香精，如果恰巧能买到也是可以用在甜品里的。
***要想薄荷叶能整齐的在镜面果冻层的下面，需要先将一些薄荷叶用热水浸泡几秒钟，整理平整摆在蛋糕的表面，然后再分两次将镜面果冻层的液体浇入，第一次少浇一点，先冷冻凝固，再浇剩余的。