分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
蛋糕体：蛋白8个	蛋黄8个
细砂糖130g	水120g
可可粉15g	色拉油80ml
香草精少许	低筋粉140g
淀粉2小匙	内陷：鲜奶油150ml
细砂糖15g	黄桃3个
绘图：可可粉2小匙	黑巧克力适量
白巧克力适量

超大号双重小熊蛋糕卷的做法详细步骤

1、蛋白和蛋黄分离。2、色拉油和细砂糖40g混合。3、搅拌到无颗粒。4、加入低粉。5、再搅拌均匀。6、加入蛋黄。7、搅拌均匀。8、蛋白里加入盐，细砂糖20g。9、电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。10、蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。11、出现直立的尖状就完成蛋白糊了。12、取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。13、在一张纸上画上小熊图案。14、铺上一张油纸，刷上一层油。15、取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。16、用裱花袋描绘出小熊鼻子，放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。17、再用裱花袋挤出小熊的脸，再烤一分钟。18、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘，抹均匀，170度烤20分钟。19、烤完趁热撕掉油纸，晾晒。20、动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕体上，放上黄桃。21、卷起来，放冰箱冷藏一小时定型，最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼，鼻子，嘴。22、再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品，先用黑巧克力画出脸，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力画出眼，鼻子，最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。

超大号双重小熊蛋糕卷的做法小贴士

1：20*20的烤盘材料减半。
2：铺在小熊图案上的油纸一定要刷油。
3：再撕掉油纸的时候轻一些，以防小熊图案被粘住。
4：蛋卷晒凉的时候一定要防止变干。
5：巧克力小熊饰品最好在通风的地方做，可以节省不少时间。