分类标签:甜品/点心 |
主要工艺烤 | 所需时间1小时以上 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
黄油32.5G | 糖粉35G |
低粉65G | 可可粉10G |
泡打粉1/8茶匙 | 全蛋液15G |
蛋白1个 | 糖粉150G |
柠檬汁2滴 | |
手绘蕾丝饼干的做法详细步骤
![手绘蕾丝饼干的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0fc102973688267b77b58fcd3179123b.jpg)
1、低粉65G,可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛
![手绘蕾丝饼干的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb411c829734be3fd806056a14000dec.jpg)
2、黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发
![手绘蕾丝饼干的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9aeca6f63801a77ae970d6bba9ec539c.jpg)
3、分次加入全蛋液15G
![手绘蕾丝饼干的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_258d265d286b33bfed402a686207a238.jpg)
4、搅拌均匀
![手绘蕾丝饼干的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_80bea39387d4999737245d9d97700f1b.jpg)
5、筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉(我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cba3453062e51669cc40c04d1fd9939c.jpg)
6、把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上
![手绘蕾丝饼干的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3cbd83e1a49580965cc09ac6c76dfee2.jpg)
7、冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状(做这一步的时候可以开始预热烤箱了。以节省时间)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a193aa6af60d8c380fea61dd6e2a7186.jpg)
8、切出圆形放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面
![手绘蕾丝饼干的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5c67310906d24e7a6f54c7e6340d81c0.jpg)
9、送入预热好180℃的烤箱中上层。上下火烤10-15分钟即可。时间需要根据自家烤箱调整。比如我宿舍的烤箱只有单上火。很坑爹。刚开始试了一下啥都烤不透。但其实经过长时间调整。很多东西也都成功做出来了。这个饼干我用的中上层烤5分钟然后移中层5分钟大概然后取出快速翻面。再中上层4分钟自家烤箱的脾气要试几次才会有经验。这个是必须经历的过程:)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bc6c13581d4cfb32a5c22664603b5cee.jpg)
10、饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了~:
![手绘蕾丝饼干的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1728ccef592fe92442a11fc19ed13ab8.jpg)
11、蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡(C说蛋清最好冷藏1夜然后过筛。我的蛋清是以前做蛋挞剩了存在冷冻室的。就直接取出用了)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1d2d12fc2f2296ea81476a5da6919f85.jpg)
12、分3次加入糖粉150G搅拌
![手绘蕾丝饼干的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_84aa8f3bdd3ad8d38d1839089ae309d5.jpg)
13、搅啊搅啊就光滑了。还得接着搅(宿舍的大蛋抽实在太软。不好使。换了勺子更称手些。对了。最好别用电动打蛋器)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_98e20033ba93e94cd54c0ecf472b8e5a.jpg)
14、不用很久就打发到软尖峰状态了。就这样提起来会有个下弯的尖
![手绘蕾丝饼干的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_826abc52f26be25be7d9a1c9b7ab3963.jpg)
15、再接着打到右图这样的尖峰状态(能hold住形状的直立尖尖)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_472386f0976b3cdbeeae18eed527bc2e.jpg)
16、我没有裱花工具。用油纸卷了一个锥子形的纸筒。然后用胶带封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下(如果跟我一样没挤花嘴想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些=-=不然尖端的口太大挤出的线就粗了)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6f57835665232ff6fa96f56c5dbe8223.jpg)
17、练习拉直线吧。这块饼干其实是我做的第二块。做第一块的时候完全没个概念。怎么修改设计都很乱。就没好意思拿出来现眼后来参考了C的设计。敲定了几个喜欢的元素。再在这个基础上自由发挥。做起来就得心应手得多了
![手绘蕾丝饼干的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_260e5b98ad0ed7b58eb9e3ae4500d8e2.jpg)
18、拉好直线以后在边上加一些点点。然后空白处挤上曲线花纹(曲线显然比直线难上手。直线拉了几根就比较有感觉了。这个曲线我返工了两次。饼干上都留下糖霜痕迹了)
![手绘蕾丝饼干的做法图片第19步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_375d273300cde278a09bae8d58d6d42b.jpg)
19、这块饼干本来我特别喜欢。喜欢到都不想给它加多余的缀饰。就那样一排线。优雅简洁。很有竖琴的feel>>结果= =结果。它就被我给摔了。摔成这个德行 好吧= =还好留了一张过程图= =证明它曾经完整过。我也就留个念想吧
![手绘蕾丝饼干的做法图片第20步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c9fc657f3f6d47f576f20d9912c0312d.jpg)
20、第三块饼干。先拉出横竖的格子纹。两边分别留一些空白部分打上两排圆点
![手绘蕾丝饼干的做法图片第21步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_90999c672880044955aeecf7e51d0abd.jpg)
21、在中间的孔内挤上雪花纹。
![手绘蕾丝饼干的做法图片第22步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e47a1021b922e9ab629d8a95c4af5946.jpg)
22、这里要说的经验教训就是:还是折纸筒的话千万尖端不要太粗啊= =我的前几块饼干用的都是粗尖端纸筒。拉出的线条粗也就罢了。打点的时候居然也打不平整纸筒塞不进画的小方格。于是点点都像漂浮在格子上。没有了格子的轮廓也就不够方正有些留白。不好看
![手绘蕾丝饼干的做法图片第23步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7ecd6dd878b496521500af2ea605bb82.jpg)
23、4块饼干。粗口纸筒的最后半只饼干。画了一半的直线发现口头磨损越来越粗。决定换了它
![手绘蕾丝饼干的做法图片第24步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_23a92ce284f675a56a07fece43c51b30.jpg)
24、挑掉了几根又舍不得全都返工。于是留下来了。但是新折的细口纸筒再拉横线又不匹配所以就直接打了点做装饰。效果还满喜欢的。
![手绘蕾丝饼干的做法图片第25步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2e3dfc727da379b8fcc846759ab844a9.jpg)
25、留白处又画了很随意的曲线装饰。这次顺手多了。一步到位
![手绘蕾丝饼干的做法图片第26步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_95000869c961964aec4bc9e5e723997a.jpg)
26、竖琴的那块砸掉之后。这算是我最喜欢的一块了
![手绘蕾丝饼干的做法图片第27步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f42442bbdb263ef254eb3f647203ba34.jpg)
27、第5块饼干。换了可以拉细线的纸筒就想好好练练拉线。所以整块饼干都拉满了
![手绘蕾丝饼干的做法图片第28步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f0dccd5be4f60d18c5ba0f2ac0bf81e2.jpg)
28、结果造型的时候犯了愁。乱点了几排。点的时候觉得完了完了毁了毁了。点完了以后看着也凑合
![手绘蕾丝饼干的做法图片第29步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ee53082e0caa70160598b193385a591e.jpg)
29、这种东西大抵就是多了以后也就不容易注意到不好看的地方了
![手绘蕾丝饼干的做法图片第30步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_12736adcf70df4e5f07bc49e2caa0d73.jpg)
30、第6块饼干。觉得每次的点和线宽度都差不多就无法凸显图案本身。所以细线拉了大格子
![手绘蕾丝饼干的做法图片第31步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a503b121a71b38b9c464be2af30dbbb0.jpg)
31、曲线加小圆点的上下简单花边造型。
![手绘蕾丝饼干的做法图片第32步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_91fa7dc54666d4a915c12fc3a9c469fa.jpg)
32、中间打镂空的心形的图案。
![手绘蕾丝饼干的做法图片第33步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1e2fb99e4d26a4865378f388eafb3919.jpg)
33、其实本来是想填一颗心的。习惯先填轮廓再往里补满。填完轮廓一看觉得留白一些也不错。就镂空了
![手绘蕾丝饼干的做法图片第34步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e7015fd97e1ab9f550d870ff1753b57e.jpg)
34、最后一块。这个其实做得乱了。时间晚了开始犯困。眼神儿也不太好使没有返工从头画到尾。所以好多线歪了瑕疵一大把。大概就是先这样吧~
手绘蕾丝饼干的做法小贴士
第一次做。我已经努力过了。所以不觉得失望
还需要练习。我会找时间做的。
C的那句话我很喜欢:拉线的时候仿佛这个世界就只剩下自己,和那根线。
确实。这是一个耗时耗神的工作。但是因为很专注。所以不觉得时间漫长
这篇原来想多囤一段时间再发的。但是很多同学都对这个很感兴趣。
有姑娘说= =女人节你不觉得你该对我们表示表示么。
好吧。我就表示表示= =但也只能是表示表示了。因为我也只是个初学者
于我而言。设计方面也是个大问题。
找遍了身边的东西居然也不见有个带蕾丝的可以做样本的。
那一刻。我问了自己一个已经被无数人问过的问题:你是女人么。
好吧。然后很肯定地回答自己说从生物学角度上来说确实是的。
做完拍完照片以后cttcady问我说你打算吃掉它们么。
我一愣。然后摸了摸肚子= =缅怀了一下说不定已经被消化掉的饼干们
好吧。对我来说果然是食用价值远远大于观赏价值呢。
其实其中一块画好的饼干被我不小心摔地上的时候。。。
我心疼的不是砸坏的糖霜而是少吃一块饼干这种事我会乱说么。。