分类标签：甜品/点心幼儿菜谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
牛奶150克	高粉260克
糖9克	酵母2克
高粉80克	鸡蛋40克
黄油25克	糖45克
奶油18克	盐4克
黄油50克	鸡蛋1个
细砂糖50克	低粉50克
花生片50克

迷你奶酥咕咕霍夫的做法详细步骤

1、1、 将中种面团材料A和成团，放入冰箱冷藏18小时左右，最长不要超过72小时。6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。2、2、将中种面团撒成小块，加入主面团中除黄油外所有材料。3、3、揉至能拉出较厚膜的面团，加入黄油揉至拉出薄膜。4、4、 将面团分成55克左右的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。5、5、 将小面团稍稍压扁，中间掏个洞放入模具中，沿边压平，这样面包烤好后形状会更好（平整的面朝下，捏合的位置朝上，因为表面还要上一层奶酥脆皮，所以可以不那么平整。）6、6、 盖上保鲜膜，在温度35度左右，有一定湿度的环境中进行二次发酵，大概需要45分钟左右，发好的面团大概在模具的七八分高。7、7、 二发的时候，可以准备奶酥脆皮，软化黄油加糖打发，再分次加入鸡蛋至吸收，最后加入低粉混合均匀，装入裱花袋备用。8、8、 取出模具，在面团表面挤上菠萝脆皮、撒上熟坚果碎。9、9、 烤箱预热180度，上下火，预热完后放入模具，中层18分钟即可，焙烤结束，立即出炉脱模冷却。

迷你奶酥咕咕霍夫的做法小贴士

机器发酵温度偏高如何使用？
一发尽量用室温或冷藏发酵，这样能令面包口感更佳，老化更慢，但是如果时间很急，那就短时间使用发酵功能，比如只开10~15分钟，剩下的时间用余温发酵。
而二发的温度可以相对较高，机器测温若达50~60度，有几个小办法可以纠正，一是将面团搁到最上面的搁架，因为发酵时烤箱只有下管发热，同时放入一杯冷水，缩短发酵预设时间；二是给烤箱门留一道缝。