分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
铁棍山药1斤 | 紫薯半斤 |
木瓜半只 | |
蜂蜜适量 | |
紫薯山药月饼的做法详细步骤
![紫薯山药月饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0951be3906742548424f7c0f39f217a2.jpg)
1、山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。
![紫薯山药月饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4ddbca146742f184439f3f4d700c4c60.jpg)
2、用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
![紫薯山药月饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f3f7fd2ef4a74a0ae752fe50152e5d6.jpg)
3、紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
![紫薯山药月饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_48f813e213664360911c4a142a061196.jpg)
4、山药也用同样的方法处理。
![紫薯山药月饼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2711e38886113f4178276c7aa6276766.jpg)
5、用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。
![紫薯山药月饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_38cfa20af990cbd0f565339e88232ca6.jpg)
6、铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。
![紫薯山药月饼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2073008de3ef9c123a5c05725100dddd.jpg)
7、木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
![紫薯山药月饼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_441f201c989e173a1ea8e7b823ede60c.jpg)
8、若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
![紫薯山药月饼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f28bfaddb9540f3f2392d6ef389e12bc.jpg)
9、先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。
![紫薯山药月饼的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c8050c62e78513d1e74ab4188015e654.jpg)
10、包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
![紫薯山药月饼的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e8d58758b0ec2ce6e003e1e569d1e425.jpg)
11、将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。
![紫薯山药月饼的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fae9ac712662df7e21341e8ad90142ff.jpg)
12、将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
![紫薯山药月饼的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_32c00d5a6b1eb7cbecf940a15ba23d72.jpg)
13、准备~
![紫薯山药月饼的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1c6a77663bb03f89c1276fe5ade38cd8.jpg)
14、开压!
![紫薯山药月饼的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bde5b25ad0c29629d33750f55d2b57ad.jpg)
15、完成!
紫薯山药月饼的做法小贴士
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。
2、因有水果,做好的成品要当天食用。若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。