分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
括号标注为全蛋海绵蛋糕胚用料	淡奶油200克
草莓7个（其中一个切片装饰用）	新鲜鸡蛋（蛋糕胚）260克（带壳）
色拉油（蛋糕胚）30克	盐（蛋糕胚）一小茶匙
低筋面粉（蛋糕胚）150克	细砂糖（蛋糕胚）110克
牛奶（蛋糕胚）35克
细砂糖20克	巧克力片少量
五彩糖几颗

圣诞老人杯子蛋糕的做法详细步骤

1、全蛋海绵蛋糕胚做法： 用电子称精准称量各种材料，面粉至少过筛两次，鸡蛋、细砂糖、盐，用打蛋器打至发泡，此时可同步预热烤箱。注意：这个阶段所有器皿，原材料都要保持干爽，不能沾水和油。鸡蛋的新鲜也很重要，冰冻鸡蛋不宜用于做蛋糕。 打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。 蛋糕糊舀入大小不一的各种杯子中，杯子下面可以垫一层油纸，装好后，震动一下杯子，排除大的气泡。进烤箱，180度烤18分钟。大一点的杯子继续再多烤5分钟。因为杯子里之后还要装奶油，所以蛋糕糊装大约六成满就可以了。2、烤好的全蛋海绵蛋糕。3、取出冰箱冷藏的淡奶油，加20克细砂糖，打发至硬性发泡。4、在打发奶油的同时，隔水蒸化巧克力。5、草莓去蒂洗净，从1/3处切开上盖，底部也可以稍微切平。用裱花袋挤上奶油在横断面处。6、插图：超市眼花缭乱的诱人草莓。7、裱花笔里装上融化的巧克力，挤在奶油上，做成圣诞老人的眼睛和嘴巴。8、盖上草莓帽子，再在上面挤一点奶油。9、顶部加一点巧克力，圣诞老人就做好啦。10、杯子蛋糕里涂抹奶油，再抹平它，放上圣诞老人，再用五彩糖和另外的草莓片做一些装饰，就基本大功告成了。11、其它几个简易版圣诞老人杯子蛋糕。