菜系及功效：药膳偏方

白芨蒸鸡蛋的制作食材：

鸡蛋4，个，白芨30，克，鸡肉100，克，鸡汤5，杯，青虾10，只，香菇5，朵，芹莱少许，酒，橘子汁，盐等各适量。

白芨蒸鸡蛋的做法详细步骤

1.用鸡汤5 杯，将白芨放人汤内，用小火煎1 小时，煎至约有4 杯量时，离火备用。

2.青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁
适量，加少许盐脆渍待用。

3.香菇去蒂，芹菜切成3 厘米长的段。各种原料弄好之后，放人一只大
碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起，加盐、酱油等调味，同加入放好原料的大碗内，但只倒入八成，余下的二成留下待用。

4.将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的
2 成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸5～6 分钟即可食用。