分类标签:高血压食谱川菜药膳偏方 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
蛇肉500克 | |
酸白菜150克 | |
料酒15克 | 盐5克 |
味精2克 | 胡椒2克 |
大葱15克 | |
酸菜蛇段汤的做法详细步骤
1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节;
2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;
3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;
4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段汤的做法小贴士
制作要诀:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;
2. 氽蛇段时,应打净浮沫;
3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。
健康提示:
1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等;
2. 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用;
3. 它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。