分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
新鲜墨鱼300克	里脊肉200克
鸡蛋1个	黑木耳50克
胡萝卜1根	干香菇3朵
油葱松适量	生抽适量
胡椒粉适量	太白粉适量

浮水花枝羹的做法详细步骤

1、将一半墨鱼，所有瘦肉剁成泥状，放入胡椒粉，生抽，太白粉抓匀腌制片刻。2、将墨鱼，肉泥，油葱酥放入料理机搅打成泥。3、剩下的墨鱼切成小块，跟肉泥混合，用肉泥包裹上一部分的墨鱼块，捏成长条的羹状。4、锅中放入水煮开，将做好的花枝羹放入，煮至全部浮起即可捞出。5、锅入油，将木耳丝，香菇丝，胡萝卜丝略炒，加入煮花枝羹的水煮开，勾芡。接着倒入打散的鸡蛋，搅拌成蛋花。最后将花枝羹放入略煮，洒上香菜即可。

浮水花枝羹的做法小贴士

1. 台湾花枝羹是将虱目鱼浆包裹花枝，这里换成了瘦肉浆，味道也一样鲜美。
2. 做花枝羹时，肉浆里面要裹一些切丁的花枝，咬起来才有脆脆的口感。
3. 煮花枝羹的水不要倒掉，可以用来做高汤，如果有条件另外熬制高汤味道更出众。
4. 墨鱼的营养及药用价值极高，每百克墨鱼含蛋白质13克，富含VA,B族及钙、磷、镁、核黄素等人体所需多种营养物质。我常常做很多花枝羹，然后取一部分马上速冻，可以给宝贝当成早餐，也可以放在面条中，不仅补脑长身体，味道也非常鲜美细腻，真的是适合全家老小的一道美食。非常推荐给各位妈妈们