分类标签:粤菜精品主食美味粥汤 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
皮蛋 | 姜丝 |
里脊肉 | 米(喜欢用东北米,短肥型的) |
葱末 | |
盐 | 胡椒粉 |
自制豉油 | |
粤式皮蛋瘦肉粥的做法详细步骤
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f950720ea0db7d4853f6d1ea795ab51d.jpg)
1、将米淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀;
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2abcfa6c30283748c4232dfd013d6875.jpg)
2、将米腌制半个钟以上备用;
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6792a98ef180525f3da22edbd8093543.jpg)
3、精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用;
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_475341f255780335bb0a0ed85accf884.jpg)
4、将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底);
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_66d6637ce29bdc93ae4bc1d433ece197.jpg)
5、砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出;
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5071c114b655fcb76ba539e0bb2fe308.jpg)
6、将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝;
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c00ae7f9d469393bdf872985b28ad855.jpg)
7、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。
![粤式皮蛋瘦肉粥的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b301335cfcf7b829c1ae899618557be3.jpg)
8、准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。