分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
皮蛋两个	大鳝鱼两条
皮蛋	豆腐
蛋清少量	生粉少量
料酒少量	盐少量
姜丝	盐加两勺
色拉油一大勺	鸡精少量
胡椒粉	葱花

凉血解暑的鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法详细步骤

1、皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；2、汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；3、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。