分类标签:家常菜谱美味粥汤青少年食谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
肉馅150克 | 蘑菇200克 |
菠菜1把 | |
枸杞适量 | 淀粉适量 |
姜末适量 | 胡椒粉适量 |
橄榄油适量 | 盐适量 |
菠菜蘑菇汆丸汤的做法详细步骤
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_19f0a371276c7dc12ee366670439e8d2.jpg)
1、洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bc65c5a2b8c7f18dd16f4e7fe369e826.jpg)
2、肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_68b005488e8407de2218832785a3b6db.jpg)
3、准备好其他的原材料;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_14c8cffa59f948e61d427b81d3b78a1e.jpg)
4、锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_79709a671544f5341c2c4370b253b02c.jpg)
5、左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1a1ac161403b831e112e4e04d5e764ba.jpg)
6、右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_671d41312bceb3cf5d969ab8532cd6db.jpg)
7、煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6bd4bc7f2bd4fc7f9a9f9e20c25fc280.jpg)
8、再下入开水焯烫过的菠菜;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4a13ed4db143ba6cd326398032fe882a.jpg)
9、最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
![菠菜蘑菇汆丸汤的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ecd646fbd0df9b7f666acbf4b5db961f.jpg)
10、盛入碗中, 加入几颗枸杞。
菠菜蘑菇汆丸汤的做法小贴士
1. 菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;
2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲, 这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑;
3. 小锅煮锅水或高汤, 丸子下入汤水中时, 温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开;
4. 丸子煮开后浮起时, 就下入蘑菇煮上两、三分钟, 这样汤更鲜;菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。