菜系及功效：美味糕点

叉烧香酥的制作食材：

饼皮：富强粉1.1公斤，猪油50克，糖浆100克扫面料：鲜蛋250克酥心：富强粉550克，猪油275克馅料：叉烧750克，白砂糖1公斤，潮州粉480克，味粉2克，食盐20克，芝麻100克，花生油100克，榄仁250克，瓜子仁750克，南杏仁150克，清水250克。

叉烧香酥的做法详细步骤

饼皮的制法与冬蓉酥相同。

馅的制法，把原料一齐混匀后加入潮州粉拌匀即成馅料，最后包成椭圆形，第一次扫面蛋，待干身后再第二次扫面蛋入炉。

质量标准 色泽金黄，面呈蚧爪裂纹，甘香可口，有叉烧香味。