菜系及功效：美味糕点

葱油桃酥的制作食材：

熟面粉5公斤，绵白糖(或白糖粉)1.75公斤，生油(或猪油)1.72公斤，鸡蛋250克，小苏打80克，葱125克(切成屑)，精盐65克(冬季需加水250克左右)。

葱油桃酥的做法详细步骤

熟面粉放在桌上，使成盆形，将糖、油、鸡蛋、小苏打、盐和葱屑放在其中，拌匀擦透。将擦透的半制品放入木制圆形模型内(生产工人一般叫板了)。用力按压，使其在模型内粘结，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再将模内的葱油桃酥生坯敲出，入炉烘焙即成。风车炉炉温约200℃为宜。