皮蛋酥
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菜系及功效:
美味糕点
皮蛋酥的制作食材:
饼皮:与红凌酥相同,另加柠檬黄食用色素适量,馅料:皮蛋25只,芝麻油50克,苏羌100克,白酒50克,熟芝麻(研末)50克,白砂糖50克,豆蓉1.5公斤,扫面蛋100克。
皮蛋酥的做法详细步骤
皮料制作与冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份,苏羌切碎,然后把芝麻,豆蓉等全部原料拌匀,把皮蛋放在中心,用皮包成圆形,扫蛋浆入炉,用慢火烘烤。
质量标准 圆形,大小均匀。色泽金黄油润,面呈蚧爪裂纹,入口香甜美味。
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