菜系及功效：美味糕点

果酱夹心饼乾的制作食材：

1.奶油，210公克，糖粉，100公克，蛋黄，80公克，香草精，适量，2.低筋麵粉，320公克，蛋黄，1个，器具，：，塑胶袋，1张，饼乾压模，数个。

果酱夹心饼乾的做法详细步骤

1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。 

2.麵粉过筛后置於工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成麵糰。 

3.将麵糰放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许麵粉，再将麵糰桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片為一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼乾黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。 

4.将处理好的饼乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分鐘)。 

一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼乾。