分类标签：美味糕点青少年食谱
菜品口味奶香味	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
白醋几滴	鸡蛋3个
玉米油35克	牛奶75克
糖30克（蛋白）	低粉60克
鸡蛋半个	玉米粉12克
盐1克	君度橙酒10克
奶油奶酪50克	糖30克
卡士达馅：120克
玉米淀粉适量	食用红色素适量
抹茶粉适量	可可粉适量

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的做法详细步骤

1、先做馅料：先将玉米粉和糖， 盐混合；2、在与全蛋搅拌均匀；3、加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化；4、不停的搅拌， 直至变为浓稠，拿出来摊凉后加入适量的君度酒；5、铺油纸前在烤盘上刷一层油，方便粘贴油纸，使油纸服贴；6、将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中；7、蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；8、再加入过筛的低粉；9、将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；10、将蛋白用电动搅拌器打发；11、分两， 三次加入糖不停的搅拌；12、直至打发蛋白成倒立的三角形；13、再加入几滴白醋继续打发一下；14、在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊， 再加入几滴红色素， 搅拌均匀；15、再加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀；16、装入裱花袋中， 将前面的尖角剪去；17、用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案， 放入烤箱中， 165℃烤1-2分钟；18、将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀；19、再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中， 轻轻搅拌均匀；20、将搅拌好的倒在图案上；21、抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；22、烤好后拿出，趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透；23、图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层卡士达馅；24、再在表面上铺上草莓片；25、卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；26、取出，撒去油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点；27、最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。28、可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的做法小贴士

1. 先制作好卡士达馅料， 将玉米粉和糖搅拌均匀， 再加入蛋液一起搅拌， 然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮，直至粘稠，放凉后加入适量的君度酒； 我的卡士达酱还不够浓稠， 下次一定要再多熬煮一下；2. 蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕， 注意的是蛋黄和蛋白分离时， 蛋白要放入无油无水的容器中，搅拌蛋白时要分次加入糖，这样才能将蛋白打成倒立的三角形； 蛋白和蛋黄混合时要注意手法， 轻轻的从下往上挑着混合；3. 取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合， 再与蛋白混合，混合好的蛋液放入挤花袋中，在烤盘油纸上挤出草莓的模样（图案要错落有致）， 165℃烤1-2分钟，用手摸表面不粘手就好了；4. 拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液，抹平表面，入烤箱，165℃烤16分钟左右；5.趁热撕去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放至凉透； 这步很关键，我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮，使得蛋糕表面不平整； 6. 蛋糕片撕去油纸，图案面冲下翻转过来放在一张油纸上，均匀地抹上一层馅料（边缘部分不抹），再摆上草莓，卷起，油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固；7. 洗草莓的话，建议大家最好经过长时间浸泡，并在流动的水下冲洗，如此才能够减轻农药残留；8. 最后去除油纸，切去边角，用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点，沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂，手绘图案就完成了。