分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
高筋面粉200g	细砂糖32g
盐2.5g	蛋20g
即发干酵母2.5g	牛奶108g
黄油20g
红薯泥100g	细砂糖30g
黄油20g	蛋液适量
香酥粒适量

黄金薯泥面包卷的做法详细步骤

1、小火加热黄油，至其完全融化；2、放入蒸熟后压成泥的红薯泥；3、加入细砂糖，不停搅拌、翻炒；4、至红薯泥变得顺滑，晾凉待用；5、将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段；6、将面团放温暖处进行基础发酵；7、基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟；8、松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅；9、将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时；10、面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条；11、取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵；12、10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖；13、再加入25g过筛的低筋面粉；14、拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用；15、发酵结束后，表面刷蛋液；16、洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可。

黄金薯泥面包卷的做法小贴士

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形；
2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等；
3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。