分类标签：美味糕点
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
制作八寸戚风：	蛋黄6个
细砂糖100克（分为80克与20克两份）	色拉油65毫升
牛奶80毫升	香草精少许
低粉100克	盐1/4小勺
蛋清6个	柠檬汁（可以用白醋代替）1/4小勺
樱桃慕斯馅所需材料：	樱桃450克
动物性淡奶油300克	冷开水160克
柠檬汁10克	细砂糖60克
吉利丁片3片(5克/片)	另准备装饰用的樱桃适量

樱桃慕斯麻将蛋糕的做法详细步骤

1、制作戚风蛋糕，均匀切出两片蛋糕片备用2、制作麻将：将86克白巧克力，小火隔水融化3、方形盒子里铺上油纸，倒入巧克力，抹平4、盒子放入冰箱冷冻至凝固5、用面包刀切成麻将大小五个6、将少量黑巧克力，小火隔水融化，装入裱花袋，在白色麻将上挤上“东西南北中”的字样7、垫上油纸，放入冰箱冷冻，备用8、制作樱桃慕斯馅：樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加80克冷开水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。9、打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。10、吉利丁片掰成小块，用剩下的80克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。11、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为90克，留着备。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。用12、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)13、把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。用橡皮刮刀翻拌均匀。14、在8寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕15、倒入一半的慕斯馅。16、再铺上另一片蛋糕。17、倒入剩下的一半慕斯馅。18、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。19、脱模后，取出第5步准备好的90克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。20、用之前做好的巧克力麻将、樱桃、白巧克力屑和银珠糖装饰蛋糕四周围上围边装饰放上生日牌，完工！