菜系及功效：清爽凉菜

凉拌腰片的制作食材：

猪腰二只，精盐一钱，莴笋三两，味精一分姜丝二钱，胡椒粉二分，酱油三钱，芝麻油三钱，醋五分。

凉拌腰片的做法详细步骤

1.将莴笋去根削皮洗净，切成一分厚的片放碗内，加精盐稍腌片刻，挤去水分放盘内。 

2. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两瓣，片去腰臊，在剖面上直划几刀，深度为五分之四，然后斜刀片成梳子片，投开水锅中，用筷子划散开，见水刚呈一点米汤色，立即捞起沥水。 

3. 用一只小碗，放入酱油、芝麻油、醋、味精、胡椒粉、姜丝调匀，将腰片倒入拌匀，放在莴笋片上即成。