菜系及功效：清爽凉菜

青笋拌粉皮的制作食材：

粉皮300克，嫩莴笋半根，香油，芝麻酱各10克，白酱油3克，米醋，精盐，味精适量。

青笋拌粉皮的做法详细步骤

1、将莴笋去皮，洗净，先顺长一剖两半，再切成柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌浸15分钟；粉皮切成5厘米长的条，芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。

2、将粉皮条放入沸水锅内稍烫，捞出沥干水分，趁热加入白酱油、精盐、味精、米醋、芝麻酱、香油拌匀即成。

贴士：莴笋用盐腌一下，挤去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉涩味。