菜系及功效：清爽凉菜

椿芽拌虾的制作食材：

大虾四两，椿芽二两，酱油一两，醋五钱香油一钱，精盐三钱，味精十粒。

椿芽拌虾的做法详细步骤

先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。