菜系及功效：清爽凉菜

凉拌咸蛋苦瓜的制作食材：

苦瓜，1条，咸鸭蛋(熟)，2个，红萝蔔片，1/4杯，蒜末，1大匙，义大利香料，1/3大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1大匙，香油，1大匙。

凉拌咸蛋苦瓜的做法详细步骤

(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝蔔片也用热水汆烫至熟备用。 

(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用 

(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。