菜系及功效：清爽凉菜

凉拌耳丝的制作食材：

猪耳朵1对。
香菜2棵，蒜苗1棵。
(a)葱1根，姜2片，酒1大匙　(b)沙茶酱，酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙。

凉拌耳丝的做法详细步骤

(1) 猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。

(2) 冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。