菜系及功效：清爽凉菜

拌芹菜的制作食材：

鲜嫩芹菜二斤，精盐五钱，香油五分，特醋三钱酱油三钱。

拌芹菜的做法详细步骤

将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。